Roux blanc
Sauce à la crème
Sauce béchamel
Sauce bâtarde
Sauce Mornay
Sauce poulette
Sauce suprême
Sauce financière
Sauce Soubise
Sauce au raifort
Sauce printanière
Sauce aux moules
Sauce Nantua
Sauce aux crevettes
Sauce aux anchois
Sauce cardinal
Sauce à la maître queux
Roux blond
Sauce tomate
Sauce bordelaise
Sauce Bonnefoy
Sauce marinière
Roux brun
Sauce piquante
Sauce au vin blanc
Sauce madère
Sauce champignons
Sauce aux olives
Sauce aux truffes
Sauce poivrade
Sauce à l'estragon
Sauce italienne
Sauce matelote
Sauce pour civet
Sauce chasseur
Sauce Robert
Sauce à la diable
Sauce maître d'hôtel
Beurre noir