Préparation : 25 mn. Cuisson : 25 mn.

250 g de farine.
250 g de sucre en poudre.
125 g de beurre.
6 œufs.
1 parfum.

Mettre le sucre avec les œufs entiers dans une terrine qui pourra être placée au bain-marie chaud.
Travailler avec un fouet tandis qu'elle chauffe progressivement et jusqu'au moment où elle forme un ruban.
Ajouter alors, hors de la chaleur, la farine, le beurre amolli et le parfum : mélanger légèrement.
Verser la préparation dans un moule à génoise beurré et fariné.
Faire cuire à chaleur douce.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.