Préparation : 20 mn. Cuisson : 1 h (Pour deux bûches.)

8 œufs.
250 g de sucre en poudre.
160 g de farine.
Vanille en poudre.
Pincée de sel.

Mettre le sucre dans une terrine avec le sel et la vanille en poudre.
Ajouter les jaunes l'un après l'autre et travailler au fouet pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Mettre ensuite la farine en pluie et pour finir les blancs battus en neige très ferme.
Utiliser pour cuire la pâte un moule spécial en forme de bûche.
Faire cuire 1 heure à four doux.
Démouler.
Laisser refroidir et garnir avec une crème au beurre, au chocolat ou au café.
Simuler de la neige avec du sucre glace ou de la mousse avec de la pistache pilée.