250 g de farine.
100 g de beurre.
2 cl d'huile.
1 pincée de sel. Eau.

Mettre la farine sur la planche à pâtisserie.
Couper le beurre en petits morceaux sur la farine.
Faire un puits, y mettre l'huile, le sel.
Travailler légèrement du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine.
Mouiller avec l'eau en tournant avec une mouvette. Pétrir la pâte rapidement et légèrement.
Il faut mener l'opération rapidement, la pâte est d'autant meilleure.
Étendre cette pâte au rouleau en une abaisse de 1/2 cm d'épaisseur.