Pour 1 tranche d'ananas confit :
2 dl de kirsch.
4 biscuits à la cuillère.
Un peu d'angélique.

Faire macérer la tranche d'ananas confit dans le kirsch. Hacher très finement.
Broyer les biscuits à la cuillère et les réduire en poudre.
Les imbiber de kirsch et incorporer le hachis d'ananas.
Former à la main de petites boules allongée de la forme de l'ananas.
Garnir avec un peu d'angélique piqué au sommet de chaque gâteau.
Mettre en godets.
Servir très froid.