Préparation : 25 mn.

6 à 8 madeleines un peu sèches.
125 g d'amandes en poudre.
100 g de chocolat en poudre.
3 blancs d'œufs.
40 g d'amandes.

Emietter les madeleines dans une terrine.
Ajouter les amandes en poudre, le chocolat.
Bien mélanger puis incorporer les 3 blancs battus en neige très ferme.
Lorsque la pâte est homogène (on peut parfumer légèrement au kirsch) former des boulettes de forme allongée.
Les rouler dans le chocolat en poudre.
Garnir en piquant dans chaque pomme de terre des filets d'amandes douces émondées afin de simuler le germe.