Préparation : 35 mn. Cuisson : 20 mn.

70 g de farine.
160 g d'amandes.
100 g de sucre.
2 zestes de mandarine.
2 œufs.
Carmin.

Éplucher les amandes.
Les hacher finement ainsi que le zeste de mandarine. Travailler le tout avec la farine, le sucre, un œuf entier et un jaune.
Colorer avec un peu de carmin.
Incorporer alors le blanc battu.
Disposer sur une tôle beurrée des petits tas espacés. Faire cuire à four chaud.