Préparation : 1 h 30. Cuisson : 1 h 15.

6 œufs.
250 g de sucre.
6 poires moyennes.
4 petites poires.
4 dl de vin rouge.
2 dl de crème fouettée.
1 litre de lait.

Faire une crème renversée dans un moule en couronne.
Faire cuire coupées en dés, les petites poires dans le vin rouge sucré avec 100 g de sucre (30 minutes). Faire cuire ensuite les grosses poires coupées en deux dans le sens de la longueur dans le même sirop (40 minutes).
Lorsque la crème renversée est cuite, la laisser refroidir, démouler.
Disposer les demi-poires autour de la couronne, les petits dés au centre.
Fouetter la crème et en garnir le dessert.