Préparation : 15 mn. 6 œufs.

6 œufs
100 g de sucre.
5 cl de rhum.

Travailler les jaunes au bain-marie avec le rhum pour les faire épaissir légèrement.
Incorporer aussitôt les blancs battus en neige très ferme.
On peut ajouter aussi 100 g de crème fraîche battue.