Préparation : 20 mn. Cuisson : 8 mn.

4 citrons.
6 œufs.
100 g de sucre.
3 cuillerées d'eau.

Mélanger le sucre, le jus des citrons et le zeste râpé de 2 citrons avec 3 cuillerées d'eau et les jaunes d'œufs.
Faire épaissir au bain-marie.
Battre les blancs d'œufs et les incorporer au mélange refroidi.