Préparation : 20 mn. Cuisson : 40 mn.

1/2 litre de lait.
250 g de crème fraîche.
200 g de sucre.
20 g de feuilles de gélatine.
3 cuillerées d'eau.
5 jaunes d'œufs.
Vanille.

Faire avec le lait, les œufs, la vanille et le sucre une crème anglaise dans laquelle on incorpore, avant de la faire épaissir, la gélatine trempée dans l'eau froide. Passer au chinois.
Fouetter la crème, l'incorporer au mélange et laisser prendre dans un moule beurré, entouré de glace pilée pendant 12 heures.