Préparation : 10 mn. 2 ou 3 h d'avance.

350 g de pruneaux.
100 g de sucre.
1 pincée de cannelle.
1 dl de bordeaux rouge.
1/2litre d'eau.
1 citron.

Choisir de beaux pruneaux, les laver.
Faire tremper 2 heures à l'eau froide.
Égoutter, dresser sur un compotier, faire bouillir, eau, vin, cannelle, citron coupé en rondelles, sucre.
Verser bouillant sur les pruneaux.
Laisser macérer 2 ou 3 heures.