Pommes châtelaine

Préparation : 30 mn. Cuisson : 30 mn.

6 pommes reinette.
1 pincée de vanille.
150 g de sucre.
1 jus de citron.
1/4 de litre d'eau.

Éplucher les pommes, les couper en deux, enlever le cœur sans les abîmer.
Placer les demi-pommes dans une casserole émaillée, le côté bombé touchant le fond.
Ajouter l'eau, le sucre, la vanille, couvrir.
Mettre à feu moyen, au bout de 8 à 10 minutes, quand les fruits deviennent transparents, les retourner sans les briser.
Laisser cuire encore 10 minutes, casserole découverte.
Égoutter.
Dresser les fruits sur un compotier.
Faire réduire le jus à feu vif, pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter le jus de citron, verser sur les pommes.
Laisser refroidir.