Préparation : 20 mn. Cuisson : 25 mn.

800 g de pommes.
125 g de sucre.
1 pincée de zeste de citron.
1 dl d'eau.
125 g de beurre frais.
200 g de pain de mie.

Préparer une purée de pommes.
Y incorporer 50 g de beurre frais quand elle est encore chaude.
Ne pas laisser refroidir.
Préparer des languettes de pain de mie.
Les faire frire à la poêle dans le reste du beurre, en garnir la compote.
Servir chaud.