Préparation : 30 mn. Cuisson : 25 mn.

6 pêches.
1/2 litre de lait.
5 jaunes d'œufs.
Gelée de groseilles.
50 g d'amandes.
150 g de sucre en poudre.
1/2 litre d'eau.

Faire pocher les pêches épluchées dans un sirop avec l'eau et 150 g de sucre.
Les placer dans une coupe, les napper avec de la gelée de groseilles et les saupoudrer avec les amandes qui ont été émondées, hachées et grillées au four.
Faire avec le lait, 50 g de sucre et les jaunes, une crème anglaise.
Laisser refroidir. Verser la crème autour des pêches. Mettre quelques heures en glacière.