Préparation : 30 mn. Cuisson : 1 h 15.
500 g de marrons.
4 ufs.
150 g de sucre.
1 pincée de vanille.
1/2 litre de lait.
30 g de beurre.
Fendre les marrons.
Les faire bouillir 30 minutes dans l'eau, peler.
Les faire cuire encore 15 minutes dans le lait vanillé et sucré.
Passer au tamis fin.
Ajouter en tournant, les jaunes d'ufs et les blancs battus en neige ferme.
Beurrer un plat à four, y verser la préparation et mettre à
four doux 25 minutes.