Préparation : 15 mn. Cuisson : 30 mn.

600 g de cerises noires.
125 g de beurre.
125 g de sucre en poudre.
125 g d'amandes décortiquées.
100 à 150 g de reste de brioche,
1 dl de lait.
4 œufs.
2 cl de kirsch.
1 pincée de sel.

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Monder et piler les amandes au mortier.
Mettre le beurre dans une terrine et au coin du feu, le travailler pour le rendre liquide.
Y ajouter sucre, sel, amandes pilées.
Faire tremper la brioche dans le lait, l'écraser, la joindre à la préparation.
Incorporer un à un les œufs battus, les cerises. Beurrer un moule à charlotte, y verser la préparation.
Mettre à four chaud pendant 30 minutes.
Démouler.
Servir froid arrosé de kirsch.