Couronne d'ananas

Préparation : 15 mn. Cuisson : 45 mn.

250 g de riz.
125 g de sucre.
3/4 de litre de lait.
1 pincée de sel.
1 boîte d'ananas en tranches.
1 pincée de vanille.
125 g de fraises, ou plus.

Préparer un riz au lait avec le lait, le sucre et la vanille.
En emplir un moule à savarin. Laisser refroidir. Démouler sur un compotier.
Couper en deux des tranches d'ananas de conserve, les disposer tout autour de la couronne de riz.
Faire réduire le sirop dans lequel étaient les ananas, y écraser quelques fraises lavées et épluchées, si c'est l'époque.
Faire bouillir 10 à 15 minutes à feu assez vif. Verser dans le creux de la couronne.
Servir glacé.