Préparation : 20 mn. Cuisson : 25 mn.

50 g de beurre.
300 g de pâte à choux.
1/2 litre de béchamel au fromage.

Préparer une pâte à choux.
Laisser reposer 2 heures.
Pocher 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée des boules de pâte de la grosseur d'une noix.
Égoutter.
Dresser, sur un plat creux beurré. Arroser avec la béchamel.
Placer quelques petits morceaux de beurre à la surface. Faire gratiner 10 minutes à four vif.

On peut préparer des croûtes (de forme ronde ou allongée) en pâte brisée. Les cuire au four chaud, non garnies.
Placer ensuite les gnocchis pochés.
Napper d'une sauce béchamel.
Parsemer de gruyère râpé et d'une noisette de beurre. Gratiner à four chaud de 10 à 15 minutes.