Croquettes napolitaines

Préparation : 20 mn. Cuisson : 25 mn.

250 g de macaroni.
250 g de gruyère râpé.
300 g de jambon.
Friture.
1 œuf entier.
2 jaunes et 2 blancs.
Chapelure.
Sel, poivre.

Cuire le macaroni 14 minutes à l'eau bouillante salée. L'égoutter.
Hacher le jambon.
Râper le gruyère.
Mélanger ces deux préparations au macaroni en ajoutant l'œuf entier et les deux jaunes.
Assaisonner.
Faire des boules de forme régulière.
Les passer dans les blancs battus en neige puis dans la chapelure.
Faire dorer dans la graisse tris chaude.
On peut servir accompagné d'une sauce aux champignons ou d'une sauce tomate.