200 g de restes de veau ou de poulet.
1 laitue.
150 g de riz.
1 œuf. 200 g de crème.

Hacher les restes de viande.
Laver le riz.
Mélanger le riz cru, la viande, l'œuf.
Saler, poivrer.
Former de petites boulettes que l'on enveloppe, chacune dans une feuille de laitue.
Ébouillanter les feuilles de salade pour les rouler facilement.
Placer les petits paquets dans un plat à four, arroser avec la crème et faire cuire à four moyen pendant 45 minutes.