Riz au safran

Préparation : 5 mn. Cuisson : 20 mn.

350 g de riz.
10 g de safran.
1 litre de bouillon.
75g de beurre.
1 oignon.
1dl de coulis de tomates.

Faire revenir l'oignon émincé dans la moitié du beurre.
Quand il est bien doré, ajouter le riz, le safran, sel, poivre.
Mélanger soigneusement.
Mouiller avec le bouillon.
Laisser cuire très doucement pendant 20 minutes. Au moment de servir, ajouter le reste du beurre.
On peut remplacer le safran par 25 g de paprika ou de curry.