Préparation : 10 mn. Cuisson : 20 mn.

250g de riz.
2 litres d'eau.
15 g de sel.
1/4 de litre de mayonnaise.

Faire cuire le riz à la créole.
Égoutter et laisser refroidir dans un moule à Savarin. Démouler sur un plat et remplir le centre de la couronne avec une mayonnaise ferme.
Décorer, si l'on veut, avec des tomates coupées en rondelles et du persil haché.