Préparation : S mn. Cuisson : 25 mn.

250 g de riz.
1 litre de bouillon.
30 g de beurre.
1 oignon.
Sel, poivre.
Bouquet garni.

Jeter le riz lavé dans le bouillon en ébullition, avec l'oignon, bouquet garni, sel, poivre.
Laisser cuire 25 minutes à petit feu, casserole ouverte.
Ajouter le beurre au dernier moment.
Ce riz se sert seul ou accompagnant des viandes blanches : volailles, blanquette de veau.