Purée de pois cassés

Préparation : 20 mn. Cuisson : 3 h.

500 g de pois.
1/4 de litre de lait.
60 g de beurre.
Pain en croûtons.

Faire cuire les pois.
Les écraser, faire dessécher la purée en remuant.
Y ajouter le lait chaud et la moitié du beurre.
Préparer des petits croûtons frits dans le reste du beurre et les disposer sur la purée dressée en dôme.