Préparation : 15 mn. Cuisson : 2 h.

500 g de lentilles.
150 g de déchets de jambon.
50 g de beurre.
60 g d'oignons.
25 g de farine.
4 dl de bouillon.
30 g de moutarde.

Faire cuire les lentilles.
D'autre part, couper le jambon en dés.
Faire dorer ensemble dans le beurre les oignons hachés et le jambon.
Saupoudrer avec la farine, mouiller avec le bouillon. Assaisonner et incorporer la moutarde de Dijon.
Mêler cette sauce aux lentilles égouttées.