Préparation : 10 mn. Cuisson : 3 h.

350 g de haricots.
125 g de lard.
60 g d'oignons.
50 g de beurre.
30 g de farine.
2 dl de vin rouge.

Prendre de préférence des haricots rouges trempés. Les faire cuire à l'eau froide en ajoutant le lard et le vin rouge.
Au bout de 1 h 1/2 de cuisson, retirer le lard, le couper en dés, le faire dorer dans la moitié du beurre.
Égoutter les haricots et lier avec la farine, le liquide de cuisson.
Verser les haricots rouges dans un plat.
Ajouter le lard et napper avec la sauce.