Préparation : 20 mn. Cuisson : 3 h.

500 g de haricots.
200 g d'oignons.
4 dl de bouillon.
2 g 5 d'ail.
60 g de beurre.
30 g de farine.
50 g de coulis de tomate.

Faire cuire les haricots avec bouquet garni.
Pendant la cuisson préparer la sauce : faire dorer les oignons hachés dans le beurre chaud, saupoudrer de farine pour faire un roux blond.
Arroser avec le bouillon chaud et le coulis de tomates.
Piler l'ail et l'ajouter, assaisonner.
Laisser cuire doucement pour que la sauce réduise de moitié.
Quand les haricots sont cuits, les égoutter, les passer au tamis et incorporer la sauce à la purée.
Laisser mijoter encore 10 minutes.