Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn

500g de pommes de terre nouvelles
1 grand avocat mûr
3 bouquets de cresson lavés
huile d'olive.
jus d'1 citron
sel. poivre

Faire cuire les pommes de terre nouvelles dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles deviennent très tendres.
Egoutter.
Trancher l'avocat en deux et enlever le noyau.
Peler et couper en lamelles épaisses ou en gros dés.
Mettre dans un saladier.
Couper les pommes de terre en dés pour qu'elles absorbent mieux le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter au saladier.
Ajouter le cresson, ainsi que deux bonnes cuillers d'huile d'olive et de jus de citron.
Goûter et rectifier.
Servir sur un grand plat, parsemer du cresson restant.