La chicorée adore les vinaigrettes relevées, l'ail, les croûtons,
les lardons.
Servir en salade automnale avec des pommes et des noisettes ou avec des haricots
verts fins, des noix et des raisins
Ou en salade acidulée avec des betteraves coupées en dés
et du vinaigre de framboise.