Préparation : 30 mn. Cuisson : 30 mn.
0 kg 500 de pommes de terre.
250 g de pâte à choux.
50 g de beurre.
Chapelure.
1 uf.
Sel, poivre.
Friture.
Faire une purée de pommes de terre.
Remplacer le lait par le beurre.
Assaisonner.
Y incorporer une pâte à choux (sans sucre), en comptant 2 parties
de purée pour une partie de pâte à choux.
Bien mélanger.
Prendre de petites quantités de pâte, de la grosseur d'une noix.
Les disposer sur le panier à friture après les avoir passées
dans l'uf battu et la chapelure.
Cuire 7 à 8 minutes dans l'huile bouillante.