Préparation : 20 mn. Cuisson : 10 mn.

Couper les pommes de terre épluchées en petits morceaux allongés : grosse julienne.
Les faire cuire en deux temps comme les pommes Pont-Neuf, dans la friture bouillante en veillant à ce qu'elles ne collent pas les unes aux autres pendant la cuisson.
Une bonne précaution pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres est de les laver à l'eau fraîche (pour faire partir l'amidon extérieur).
Les égoutter et les sécher dans un torchon avant friture.