Préparation : 25 mn. Cuisson : 20 à 25 mn.

1 kg de pommes de terre nouvelles.
60 g de beurre.
Persil.
Sel, poivre.

Prendre de petites pommes de terre nouvelles, les gratter, les laver et les essuyer avec soin.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Y mettre les pommes de terre et les laisser cuire doucement à couvert en les faisant sauter de temps à autre.
Elles doivent dorer progressivement.
Servir avec persil haché.
Saler, poivrer.
On peut tailler, à l'aide d'un appareil spécial, des petites pommes de terre dans de vieilles pommes de terre.
Étant régulières de forme, la cuisson est plus facile et la présentation bien plus jolie.