Préparation : 20 mn. Cuisson : 40 à 50 mn.

750 g de pommes de terre.
60 g de beurre.
Persil.
Sel, poivre.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau froide ou bouillante salée.
Les éplucher.
Les laisser refroidir.
Les couper en rondelles.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire rissoler les pommes de terre.
Au moment de servir saler, poivrer et saupoudrer de persil haché.