Préparation : 20 mn. Cuisson : 1 h 10.

1 kg de pommes de terre.
125 g de jambon.
3 œufs.
1 dl de crème.
60 g de beurre.
Sel, poivre.

Faire cuire les pommes de terre, sans les éplucher, à l'eau froide salée.
Porter à ébullition pendant 20 minutes.
Eplucher les pommes de terre, les écraser, les mêler au jambon coupé en dés; ajouter les œufs battus en omelette. Assaisonner.
Mettre pour finir la crème et le beurre bien amolli.
Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré.
Faire cuire à four chaud pendant 45 minutes. Servir chaud.
On peut accompagner cette timbale d'une sauce aux champignons ou à la tomate.