Faire cuire les pommes de terre selon la recette des
pommes de terre en robe des champs.

Les éplucher, les couper en rondelles minces dans un saladier.
Assaisonner avec une vinaigrette.
Compléter à volonté avec un oignon haché, du persil et 2 œufs durs ou betteraves.

Pour éviter que la salade soit trop sèche, mettre dans le fond du saladier du bouillon ou du lait.

On peut ajouter a cette salade soit des morceaux de
viande froide, soit des filets de harengs coupés, soit des morceaux de poisson cuit à l'eau et froids.