Préparation : 40 mn. Cuisson : 1 h 50.

500 g. de pois écossés.
50 g de beurre.
50 g d'oignons.
2 laitues.
15 g de sucre.
Sel, poivre.

Faire fondre le beurre dans une cocotte; y mettre les pois, couvrir et faire étuver 20 minutes à feu très doux.
Ajouter ensuite les oignons épluchés, la salade bien lavée, le sucre, poivre, sel.
Recouvrir et verser sur le couvercle 1 verre d'eau pour conserver l'humidité dans la cocotte pendant la cuisson.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1 h 1/2.