Préparation : 20 mn. Cuisson : 2 h 30.

750 g de chou rouge.
500 g de marrons.
50 g d'oignons.
125 g de saindoux.
Sel, poivre.
1 dl de vin rouge.

Couper le chou rouge en lanières.
Faire dorer l'oignon dans le saindoux chaud.
Ajouter le chou. Saler, poivrer.
Mouiller avec un peu d'eau et le vin rouge.
Laisser cuire à feu régulier pendant 1 h. 15.
Éplucher les marrons.
Les mettre alors, entiers, dans la cocotte où cuit le chou.
Couvrir et faire cuire encore 1 h. 15.
Vérifier l'assaisonnement avant de servir.