Préparation : 20 mn. Cuisson : 2 h 1/2.

750 g de chou rouge.
50 g d'oignons.
125 g de saindoux.
500 g de lard fumé.
1 dl de jus de viande.

Couper le chou rouge en lanières.
Faire dorer l'oignon dans le saindoux chaud.
Ajouter le chou.
Mouiller avec 1/4 de litre d'eau et le jus de viande. Assaisonner.
Faire cuire à petit feu pendant 1 heure.
Ajouter le lard et prolonger la cuisson
pendant 1 h 1/2.