Pain de chou-fleur

Préparation : 25 mn. Cuisson : 1 h.

750 g de chou-fleur cuit.
60 g de gruyère râpé.
1/2 litre de sauce béchamel.
200 g de crème.
4 œufs.

Faire cuire le chou-fleur.
Le passer au tamis et le mélanger à une sauce béchamel très épaisse.
Ajouter la crème, les 4 jaunes d'œufs et les blancs battus, ainsi que le gruyère.
Mettre dans un moule beurré et faire cuire
40 minutes au bain-marie.
Démouler et servir avec une sauce tomate.