Préparation : 15 mn. Cuisson : 2 h 30.

1 ou 2 choux (suivant la taille).
200 g de bardes de lard.
100 g de carottes.
50 g d'oignons.
Thym.
Laurier.
Sel, poivre.
2 dl de bouillon.

Préparer le chou.
Foncer une cocotte avec les bardes de lard, y mettre le chou coupé en quartiers, avec carottes en rondelles, oignons, thym, laurier, sel, poivre.
Recouvrir d'une barde de lard, arroser avec le bouillon chaud et laisser cuire 2 heures à petit feu.