Cèpes à la bretonne

Préparation : 10 mn. Cuisson : 15 mn.

6 à 8 beaux cèpes.
15 g de beurre.
I dl de bouillon.
5 cl de vin blanc.
5 échalotes.
Fines herbes.
Sel, poivre.
Chapelure.

Nettoyer de beaux cèpes pas trop mûrs.
Couper les queues.
Faire revenir 5 minutes au beurre.
Remplir chaque cèpe avec un hachis fait avec les queues et les débris, l'échalote et les fines herbes. Dresser dans un plat beurré.
Ajouter le vin blanc, mouiller avec le bouillon, saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 minutes à four vif.