Préparation : 15 mn. Cuisson : 20 mn.

6 gros cèpes.
75 g de beurre.
2 échalotes.
1 cuillerée de fines herbes hachées.
Huile.
Sel, poivre.

Nettoyer des cèpes fermes et parfumés.
Enlever les tubes du chapeau.
Couper les queues.
Laisser les chapeaux mariner dans l'huile, avec sel et poivre pendant 3 heures.
Préparer un hachis avec les fines herbes, l'échalote, les queues réservées.
Faire dorer 5 minutes (entêtes de champignons dans une sauteuse avec le beurre.
Ajouter le hachis.
Laisser cuire 5 minutes.
Saler, poivrer.
Servir très chaud.