Préparation : 20 mn. Cuisson : 2 h.

4 céleris moyens.
5 jaunes d'œufs.
1 œuf entier.
1/4 de litre de crème fraîche.

Faire cuire les céleris à l'eau bouillante salée.
Les réduire en purée et y incorporer les œufs et la crème.
Assaisonner.
Remplir un moule bien beurré et faire cuire au bain-marie pendant 1 h 1/2.