Préparation : 45 mn. Cuisson : 1 h 10.

2 kg de cardons à éplucher.
150 g de champignons.
Citron.
Jus de viande.
Sel, poivre.

Éplucher les cardons et les faire cuire dans un blanc pour légumes pendant 45 minutes.
Hacher 250 g de cardons avec les champignons.
Mettre les cardons dans un plat allant au four, recouvrir du hachis, assaisonner, arroser de jus de citron, saupoudrer de chapelure et faire gratiner pendant 20 minutes au four.
Arroser avec le jus de viande au moment de servir.