Aubergines frites ou beignets d'aubergines

Préparation : 25 mn. Cuisson : 5 mn.

3 aubergines.
Sel, poivre.
Pâte à frire.

Éplucher, couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 1 heure.
Les essuyer et les tremper dans une pâte à frire et faire cuire dans l'huile bouillante.

Servir avec une sauce tomate.