Préparation : 20 mn. Cuisson : I h.

3 aubergines.
1 dl de crème.
60 g de gruyère.
1/4 de litre de sauce béchamel.

Fendre les aubergines en deux sans les éplucher; retirer une partie de la chair, la hacher et la mêler avec une béchamel épaisse en incorporant la crème fraîche.
Remplir les moitiés.
Saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire une heure à four doux.