Beignets d'artichauts

Préparation : 50 mn. Cuisson : 10 mn.

5 fonds d'artichauts.
Jus de citron.
Huile.
Pâte à frire.
Persil.
Sel, poivre.

Préparer les fonds d'artichauts.
Couper chaque fond en cinq ou six morceaux.
Les mettre dans une terrine et les arroser avec le jus d'un citron, 2 cuillerées d'huile, saler, poivrer. Laisser macérer pendant 20 minutes.
Préparer une pâte à frire.
Égoutter les morceaux d'artichauts, les passer dans la pâte à frire et cuire à l'huile chaude.
Servir sur une serviette et garnir avec du persil frais ou frit.