Préparation : 40 mn. Cuisson : 1 h 30.

6 artichauts.
60 g de carottes.
60 g d'oignons.
60 g de beurre.
1/2 litre de bouillon.

Préparer les fonds.
Faire revenir les fonds d'artichauts dans le beurre.
Ajouter carottes, oignons, bouillon, sel et poivre.
Laisser cuire doucement pendant 1 heure.
Garnir les fonds avec une farce à volonté.
Placer dans un plat, avec le jus de cuisson des fonds et passer au four 10 minutes.
La farce peut être à base de viande, mais aussi de champignons (cèpes).
On peut placer sur chaque fond des pointes d'asperges cuites 5 minutes au beurre.
Napper les fonds, ainsi préparés, avec de la crème fraîche, avant de passer au four.