Préparation : 10 mn. Cuisson : 1 h 30.

500 g de poitrine.
100 g d'oignons.
250 g de riz.
50 g de beurre.
1 litre de bouillon.
Bouquet garni.
Sel, poivre.

Hacher les oignons.
Les faire revenir dans une cocotte de beurre chaud. Ajouter la poitrine de porc coupée en petits cubes. Assaisonner : sel, poivre.
Recouvrir avec du bouillon en quantité suffisante. Laisser cuire avec bouquet garni à feu régulier pendant 1 heure.
Bien laver le riz.
L'ajouter alors à la viande.
Si nécessaire remettre du bouillon en quantité suffisante.
Cuire encore 20 minutes.
Vérifier l'assaisonnement avant de servir.